Acabei de comprar o Tefal profundo de John Lewis

Apesar das opções cada vez menores para os fãs de fritura real, há muitos que compartilham meu apetite por massa crocante e polida e batatas fritas perfeitas

Eu amo minha fritadeira tanto quanto qualquer um (e, entre os leitores do Telegraph, isso é muito). É o eletrodoméstico mais versátil da minha cozinha e fica ocupado na maioria dos dias com tarefas tão variadas quanto aquecer uma lasanha congelada para assar rapidamente alguns pimentões a todo vapor. Mas, por ser um forno pequeno e de alta potência com um bom ventilador, não pode fritar para caramelo.

Quero dizer realmente fritar. Você sabe, para um lote de ovos escoceses com gemas com geléia no centro, para arinca empanada ou tempura de vegetais crocantes. Os pratos que pedem uma sessão de jacuzzi em óleo incrivelmente quente. Nada mais obterá os resultados que procuro.

Uma wok ou uma panela funda com alguns centímetros de óleo fará o trabalho se você estiver fritando em pequenas quantidades. É necessário, porém, para atingir a temperatura certa, um termômetro preciso ou um pouco de adivinhação envolvendo cubos de pão. Anteriormente, esta tem sido a minha abordagem.

Na semana passada, no entanto, tomei a decisão de finalmente investir em uma pequena fritadeira que, apesar de minha vida inteira cozinhando, seria minha primeira. E, sim, foi a vontade de comer batata frita (para acompanhar camarões grelhados que planejei para um almoço no jardim) que me levou a isso. Eu queria batatas fritas de verdade, crocantes e com casca, mas não estava disposto a dedicar uma tarde ensolarada a fritá-las em uma panela em pequenas porções enquanto todos esperavam e eu me recusei a reduzi-las, em uma fritadeira, ao que seria essencialmente batatas assadas.

Batatas fritas (e peixe empanado), "não podem ser substituídas por nenhum outro método de cozimento", afirma Emile Bernard, diretor de inovação da Juicy Brick, uma empresa de inovação em alimentos e bebidas, cujo conselho busquei sobre o assunto . "Pessoalmente, acho ainda melhor quando o óleo está um pouco velho e adquiriu o sabor de alguns milhares de chips, que simplesmente não podem ser reproduzidos em nenhum outro meio de cozimento".

Antes que pudesse mudar de ideia, entrei no John Lewis para fazer minha escolha. Apenas uma pequena fritadeira, grande o suficiente para batatas fritas de fim de semana e talvez uma fornada de churros em ocasiões especiais; deve ter uma tampa de filtro para limitar o odor e um termostato. Percorri 28 (!) Fritadeiras para chegar às fritadeiras e fiquei pasmo ao descobrir que a variedade disponível consistia em apenas uma, uma Tefal EasyPro por £ 79,99. Felizmente para mim, ele se encaixava na conta. Mas apenas um? A fritura está realmente em tal declínio?

No TikTok, a hashtag #airfried tem impressionantes 141 milhões de visualizações, mas #deepfried está atualmente seis vezes mais alto, com 880 milhões. Sim, claro, essas são ideias loucamente decadentes com sorvete, blocos de mussarela, barras de chocolate e picles gigantes, mas também há muitas dicas úteis, incluindo batatas fritas perfeitas e como manter o óleo limpo. A sugestão de Bernard de tentar fritar algas marinhas com papel de arroz para fazer batatas fritas ao estilo coreano está realmente em alta com milhões de visualizações no TikTok. Talvez eu não esteja tão sozinho em meu desejo de aproveitar as propriedades transformadoras do óleo quente.

Equipado com minha nova compra, comecei a experimentar, incluindo postar um vídeo de quatro segundos no Instagram do meu primeiro lote de batatas fritas, apenas para obter alguma opinião. Fiquei surpreso com a resposta. Tendo esperado um pouco de reação ao que muitos podem considerar um método de cozimento insalubre e fora de alcance, descobriu-se que cada comentarista também era um amante.

"Bem-vindo ao clube da fritadeira. Não há substituto", escreveu um deles. "Eu sempre tive um", disse outro, "não usado com muita frequência, mas nada supera fichas adequadas." Donuts são "imperdíveis", disse um seguidor que disse: "Eu amo o meu - sai algumas vezes por ano".

É aí que reside o segredo do nosso amor pela fritura. Sim, é um pouco complicado e, pelo bem da saúde, deve ser guardado apenas para uso ocasional, mas os resultados que produz não podem ser reproduzidos com sucesso por nenhum outro método de cozimento. E eu, pelo menos, não tenho intenção de desistir de batatas fritas caseiras adequadas, mesmo que apareçam apenas de vez em quando.